在佛山市上流区，坐落着一座“娅米的阳光城堡”。颇有童趣的名字背后，赋存着一家百老迈字号的执着追求——娅米，英文“yummy”的音译，可口的情理；“阳光城堡”，则是抒发对传统阳光酿晒的酱油酿造工艺的信守。

　　这里亦然海天味业旗下最大的坐褥基地——海天（上流）工业园，每年可产出跳跃200万吨、约40亿瓶酱油。从300多年前的一个古酱园，到如今成为宇宙上范围最大的调味品企业之一，海天味业的“中华老字号”若何作念到长久弥新？

　　“咱们的想路是传承与翻新并重，传承不复古、翻新不忘本。”日前，海天味业副总裁桂军强收受上海证券报记者采访，围绕这一问题作念了深化共享。

　　守拙工巧

　　守拙，方能工巧。海天味业信守古法的“拙”，也会通了当代科技的“巧”。

　　从选豆运转，再资格蒸煮、种曲、发酵、酿晒等多个武艺，一颗黄豆最终能力造成鲜香优质的酱油。在数智化手艺的加持下，海天味业的酱油酿造过程显得更为奇妙精彩。

　　当一颗黄豆来到海天（上流）工业园，最初要濒临近红外快检仪、色选机等配置严苛的筛选——不仅要在外不雅上大小均匀、颗粒富余，黄豆中的卵白含量、水分等也必须达标。

　　为了提高原料筛检效能，公司研发部门翻新性地将图像识别手艺支配到黄豆筛选方面。图像识别手艺通过“5G+视觉AI”快速对比、分析黄豆360度高清图像，不错智能识别出非常的黄豆和杂质，检测效能进步了约30%。

　　精选而出的黄豆经过蒸煮处理后，再与菌种“牵手”制作成曲料，随后进入发酵、酿晒武艺。其中，酿晒是酱油坐褥过程里耗时最长的武艺，亦然传统工艺酿造酱油的关节方位。

　　“咱们考证过，阳光晒与不晒、晒得若干、晒的角度以及料层厚度等因素，齐会成功影响酱油的风韵和效能，是以，海天味业宝石用阳光酿晒的工艺来发酵。”桂军强提到，传统酿晒的瓦缸容量小且需要东说念主工翻拌，无法情愿海天味业大范围坐褥的需求。

　　在海天味业的晒场中，立正着一座座玻璃晒池和一幢幢十来米高的立体发酵罐。这些晒池的玻璃斜角联想，亦然来自工程师的反复测算与本质。“有些斜角就差了2.2度，但透光面积就少了0.5%。即使这么，咱们也会调遣到最好角度。”海天味业相关使命主说念主员说。

　　与此同期，海天味业的立体发酵罐均可自动控氧、控温、控湿，并有定时自动搅动功能，让酱油愈加均匀、充分地发酵。“这些畴前需要依靠阐述傅训戒把控的参数，咱们齐通过数字化手艺兑现了调处调控，作念到每一步齐愈加精确、实时。”桂军强说。

　　当代化的检测技能亦是海天味业有别于古酱园的一个特征。在海天味业，从一颗黄豆到制成酱油居品的坐褥全经由，筹办要资格494说念检测、近2000项谈判，全在数字化的监控之下完成。

　　“海天味业的中枢价值不雅是‘守拙择善，求实翻新’。咱们宝石在传承传统工艺和工匠精神的基础上，用数字化、智能化手艺为居品品性添砖加瓦。”桂军强说。

　　引颈翻新

　　海天味业关于装备的升级一直齐有超前意志。

　　早在上世纪90年代，国内同业还多数处于传统手工坐褥时，海天味业就从德国引进了整套的自动化坐褥线，来保险酱油居品的品性放心。进入21世纪后，公司在自动化的基础上，进一步向信息化、数字化、智能化的标的转型升级。

　　“海天（上流）工业园占地约3000亩，共有2000多名职工。这格外于平均1亩地不到1个东说念主。”谈起这个数据，桂军强颇为自重。

　　海天（上流）工业园内很特比及操作工东说念主的身影。发酵后的酱油经不锈钢管说念，成功运输到全自动密闭洁净灌装车间。在灌装车间内，海天味业的称重式灌装手艺，不错确保同款居品每瓶分量差戒指在3克以内，纰谬比一张A4纸的分量还要小。

　　完成灌装和包装后，一箱箱的酱油会被雄壮的机械臂送入30米高的智能化立体彩仓中，恭候发货。“咱们将仓储系统与AI算法勾搭，它不错笔据居品的坐褥日历、发货区域等信息，笃假寓品的最好存放区域。下达出货提醒后，机械安装在120秒内便可完成出仓。”桂军强说。

　　从发酵、酿晒的科技会通，到灌装、仓储的配置升级，无一不彰显海天味业以科技翻新传承百年风韵的决心。

　　跳跃1000名信息化东说念主才、逾70%中枢配置自主研发制造、跳跃400项发明专利和实用新式授权……在公司展厅，一组印在墙上的数字纪录了海天在科技领域的插足和得益。

　　“咱们宝石‘科技立企’的计谋定位，每年将3%（约7亿元）的营录取于科研。”桂军强示意，这几年AI手艺加快迭代，海天味业又对现存的配置进行了新一轮的升级篡改。工场、车间、产线均支配5G+AI手艺，合座坐褥经由数字化、可视化，兑现了对效能、品性、安全、本钱效益的精益化不竭。

　　“加减”并用

　　海天味业三季报显现，本年前三季度，公司兑现贸易收入203.99亿元，同比增长9.38%；兑现归母净利润48.15亿元，同比增长11.23%。其中，第三季度，公司的营收和归母净利润分袂同比增长9.83%、10.50%。

　　海天味业的功绩重拾增长，而况自本年一季度以来，净利润一直保持两位数的增速。桂军强以为，功绩增长与公司持续进步的居品力密不成分。

　　连年来，跟着破钞者对调味品养分健康、品性安全的关切度提高，健康居品冉冉成为阛阓新宠。濒临这一破钞趋势变化，海天味业“加减”并用，推出了有机、低糖、低脂、低盐、小份量、养分强化系列居品。

　　法例2023年底，海天味业已推出绿色健康居品200余款，其中不乏始创居品。桂军强以无麸质酱油为例说，宽泛酱油是用黄豆和小麦一说念制取发酵的，而小麦中含有麸质，对麸质过敏的破钞者而言，这类居品的体验不太友好。

　　为了贬责这一问题，海天味业在配料上进行了斗胆翻新——甩掉小麦，遴荐更低敏的大米四肢替代，确保居品无麸质要素。经过12个月的勤恳、65个版块的迭代，海天味业推出了无麸质酱油，取得相关破钞群体的爱好。

　　此外，为符合年青破钞者需求，海天味业还推出了凉拌汁、海鲜捞汁等复合调味汁，咸甜冰鲜的酱油冰淇淋，给生果吃的酱油等多款新品。

　　健康居品的背后是手艺实力的保险，方便实用的背后则是抵破钞者行为民风的精研。传统蚝油大多使用玻璃瓶包装，黏稠的蚝油在倒取时颇为未便，前半瓶容易倒多，后半瓶很难倒出。

　　尖锐捕捉到这一破钞痛点的海天味业，推出了“精确控量、方便手抓”的挤挤瓶，很快成为公司蚝油品类销售增长的推能源。法例面前，挤挤瓶包装蚝油已销售了2亿多瓶。

　　餐饮渠说念方面，跟着卑劣餐饮企业赓续迎来升级转型，对调料居品的品性、供应放心性和相助效能提议了更高条款，越来越多的餐饮品牌转向与调味品大厂相助，寻求定制化的复合调味品。

　　“当今咱们作念的SKU比以前多了好多，公司也在鼓动坐褥线高效地转产换型。一条坐褥线要随机坐褥十几个不同规格的居品，这齐是为了符合这种柔性需求的需要。”桂军强说。

　　刻下，详尽电商平台、酬酢媒体、新零卖渠说念飞速发展，破钞者触达、使用调味品的场景已高度碎屑化。这对海天味业而言既是挑战，更是机遇。

　　在桂军强看来，不管是抵破钞者需求的持续洞悉，已经在坐褥端方面的翻新升级shibo体育游戏app平台，公司均已作念好了准备，海天这块“中华老字号”牌号定然长久弥新。